07/11/2018
Медовик.
Ингредиенты для коржей торта:
✔️ Яйца — 4 шт.
✔️ Сахар — 180 г (1 стакан)
✔️ Масло сливочное — 50 гр.
✔️ Мука — 550/600 гр.
✔️ Мед — 100 г (4 ст.л.)
✔️ Сода — 1 ч.л.
Ингредиенты для сметанного крема:
✔️ Сметана 20% — 500 гр.
✔️ Сахар — 180 г (1 стакан)
Ингредиенты для крема из сгущенного молока:
✔️ Сгущенное молоко — 360 г (1 банка)
✔️ Сливочное масло — 200 гр.
🍯 Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую пену.
🍯 Ставим на паровую баню на 15-20 минут. Воды в нижнюю кастрюлю нужно наливать столько, чтобы она не выплескивалась во время кипения. До того, как вы начнете взбивать яйца, поставьте воду на огонь.
🍯 Аккуратно непрерывно помешиваем медовую смесь.
🍯 Когда масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, начнет темнеть и приобретет вкусный медовый оттенок, добавьте приблизительно 1/3 муки, тщательно размешайте и заварите около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Не добавляйте муки слишком много. У вас должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.
🍯 Снимаем с огня и тщательно перемешиваем со дна, чтобы масса была однородной.
🍯 Добавляем в эту же кастрюлю немного муки и лопаткой начинаем замешивать тесто без комочков.
🍯 Просеиваем муку и выкладываем горкой на рабочую поверхность, делаем в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже будет не таким жидким, выкладываем его в муку на стол.
🍯 Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замешиваем тесто для торта.
🍯 Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если сделаете слишком крутое тесто, трудно будет его раскатывать.
🍯 Теперь теплое медовое тесто разделим на 8 равных частей, сделаем красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и ставим в холодное место примерно на 15-30 минут.
🍯 Далее раскатываем коржи. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинакова, так как это повлияет на то, насколько ровным будет ваш торт.
🍯 Раскатываем один медовый шарик, примеряем крышку от кастрюли, чтобы пласт теста был не меньше ее диаметра и еще получились обрезки, и перекладываем тесто на противень.
🍯 Противень смазываем маслом или устилаем пекарской бумагой. Выпекаем коржи для медовика до золотисто — коричневого цвета. Печем при температуре около 180 градусов 3-4 минуты. Коржи выпекаются очень быстро и нужно следить, чтобы они не подгорали.
🍯 Достаем готовый корж из духовки и сразу же его обрезаем прямо на противне, пока он еще горячий.
🍯 В итоге получаем стопочку хрустящих медовых коржей! По мере остывания коржи начинают твердеть и так должно быть. После того, как Медовик пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который будет просто таять во рту.
🍯 Теперь разберемся с обрезками. Аккуратно разомнем их скалкой или измельчим любым другим удобным для вас способом.
Приступаем к приготовлению крема.
Готовим два крема: сметанный и из сгущенного молока.
🍶 Сметану взбиваем с сахаром. Сахар подсыпаем постепенно, примерно по чайной ложке, взбиваем около 10-15 минут. Крем должен получиться пышным и увеличиться в объеме.
🍶 В отдельной посуде взбиваем сгущенное молоко со сливочным маслом. Масло должно быть мягким, но не растаявшим. Можно долго не взбивать. Достаточно будет того, что масло хорошо размешается в однородную массу со сгущенным молоком.
🏹 А вот теперь намазываем коржи, чередуя два вкусных-вкусных крема. Здесь у меня есть свои маленькие секреты. Под нижний корж медовика прямо на блюдо я наливаю немного сметанного крема, тогда он пропитается и будет мягким. Если хотите, чтобы торт очень хорошо пропитался и получился нежным, никогда не жалейте крема.
Далее, чередуя два крема, промазываем все коржи.
Когда намазываете коржи, делайте это легко и аккуратно. Если будете слишком сильно нажимать на коржи, крем начнет стекать на блюдо, торт плохо пропитается и будет суховат.
Ваша задача — чтобы крем был между коржами.
Когда торт собран, тщательно обмазываем любым кремом края для наилучшей пропитки.
Посыпаем сверху и по бокам крошками, которые мы разминали скалкой. Оставляем на пару часов в помещении и убираем в холодильник. Лучше всего пропитывать торт минимум ночь.
Приятного аппетита!
https://tortatorta.ru
#торт #доставкатортов #доставкатортовмосква #доставка #москва #выпечка #готовим #готовимдома #вкусно #аппетит #тортыназаказ #деньрождения #свадьба #мероприятие .ru #акции #выгода #промкод
