01/06/2026
Los sartenes de acero al carbón se “curan” para crear una capa antiadherente natural y protegerlos contra el óxido. El proceso es sencillo:
1. Lava el sartén nuevo
Muchos vienen con una capa protectora de fábrica. Lávalo con agua caliente y jabón, y sécalo completamente.
2. Aplica una capa muy fina de aceite
Usa un aceite con alto punto de humo (canola, girasol, aguacate o cártamo). Pon unas gotas y distribúyelas por toda la superficie, incluyendo los bordes. Luego retira el exceso con una servilleta; debe verse apenas brillante, no grasoso.
3. Calienta el sartén
Puedes hacerlo de dos formas:
* En horno: 200-230 °C durante aproximadamente 1 hora. Colócalo boca abajo si es posible.
* En estufa: Caliéntalo hasta que el aceite empiece a humear y la superficie cambie de color.
4. Deja enfriar
Cuando se enfríe, repite el proceso 2 o 3 veces para crear una capa más resistente.
Después de usarlo
* Evita dejarlo remojando en agua.
* Sécalo inmediatamente.
* Aplica una película muy ligera de aceite antes de guardarlo.
Algo importante
Si el sartén es realmente de acero al carbón, con el uso se irá poniendo café oscuro o casi negro. Eso es buena señal: la pátina está desarrollándose y generalmente mejora la antiadherencia.
