18/07/2020
皆さんこんにちわ！ 今日は銀座の高級クラブで提供されるお酒について紹介したいと思います。お酒といってもご存知の通り様々な種類がありますが、どのお酒にも作り手がいて、彼らの創意・工夫・歴史があり、様々なバランスや調整を経てたくさんの種類がサービスとして現在提供されています。特にあまり聞きなれない高級なお酒について少しお話ができるだけでも高級クラブで働かれるホステスの皆さんがこの知る事でよりお客様との時間がより質の良い会話となり楽しくなる事でしょう。 それでは今日ご紹介するお酒はこちら！ クリュッグ グラン・キュヴェ・ブリュット Krug Grand Cuvée Brut 産地とその質 クリュッグは、フランス北部、ランスにあるシャンパーニュメーカーの一つです。数あるシャンパーニュの中でも最高級で知られ、その品質に対する孤高のこだわりを証するかの如く「シャンパンの帝王」と尊称されています。また、その愛好家は「クリュギスト」と呼ばれ、世界各地に存在しています。 銀座の高級クラブにおいてもドンぺリを入れるぐらいならクリュッグと言われるお客様がたくさんいらっしゃいます。 グランド・キュヴェ グランド・キュヴェは、クリュッグの味とスタイルを代表するシャンパーニュです。クリュッグは世界の最高峰として広く認められているだけではなく、世界のワイン通やワイン評論家たちのお気に入りシャンパーニュで銀座の高級クラブでもとてもポピュラーな一本です。 グランド・キュべの根幹は、複雑なアッサンブラージュにあります。実に10以上のヴィンテージに渡る約120種類のワインをブレンドし、セラーの中で少なくとも6年熟成させるため、1本のクリュッグを造るまでに、20年以上の時間を要していることとなります。 一次発酵は全てオークの小樽で行われ、6年以上のもの長期熟成を経て、独特の深く複雑な味わいが生まれます。比類のない非常に印象深いシャンパーニュです。 クリュッグ・ロゼ クリュッグ・ロゼは3種類のブドウと、幅広いヴィンテージのワインをブレンドして造れられるプレスティージュ・キュヴェ。それぞれの区画が持つ個性を重視して、収穫されたブドウを区画毎に異なる樽で熟成させた後、10～15年に渡るリザーヴワインを使用しています。芸術にも喩えられるアッサンブラージュによって150～200種類ほどのワインから約50種をブレンド。これが年度毎に異ならない、クリュッグスタイルを支える大きな柱です。 上質なピノ・ノワールをスキンコンタクトにより発酵させることで絶妙な色合いと、味わいに奥行きを与えています。その後、セラーにて少なくとも最低5年熟成させることで生まれる、美しくも繊細な泡、そしてクリュッグ独自の優雅な余韻が生まれます。 グランド・キュべと比べると値段が高額な事もあり、銀座の高級クラブやキャバクラなどではホステスさんのお誕生日や入店のお祝いなどで目にする事が多い一本です。 ヴィンテージ クリュッグ・ヴィンテージは「際立った特徴と個性を表現できる」とクリュッグが考える年にのみ造られる、スペシャルキュヴェ。それぞれの区画が持つ個性を重視して、収穫されたブドウを区画ごとに異なる樽で熟成させた後、10～15年に渡るリザーヴワインを使用しています。芸術にも喩えられるアッサンブラージュによって、150～200種類ほどのワインから約50種をブレンド。これが年度ごとに異ならない、クリュッグスタイルを支える大きな柱です。また最低7年もの長く静かな熟成を経て、独自の深く複雑な味わいが生まれます。価格は年によって異なりますが、グランド・キュべのだいたい二倍～三倍程度となっており、高級クラブではお祝い事など特別な席で目にする事のある一本となります。 コレクション ヴィンテージと中身は同じですが瓶内熟成をより長期間行った後に出荷されるのがコレクション。シャンパーニュの古酒の元祖にして最高峰が「クリュッグ・コレクション」です。 ヴィンテージとは違い、クリュッグ・コレクションは、１本ずつ木箱に入っています。中には葉書が入っていて、住所氏名を記入してクリュッグ社に送ると、コレクションを飲んだ証明書が返送されます。銀座の高級クラブでもそうそうお目にかかる機会がない特別感のある一本です。 クロ・デュ・メニル シャンパンの帝王、クリュッグが単一畑、単一品種、単一年のブドウのみを使って造る最高のシャンパンがクリュッグ クロデュメニル。クリュッグの中でも超高級レベルとして君臨する一本です。年間に生産される本数も限られている非常にレアなシャンパーニュです。 とても手に入りにくいため、その金額も他のシャンパンに比べると超高額の部類。銀座の高級クラブやキャバクラなどで飲む場合には、一本40万円を超えることもざらでしょう。 クロ・ダンボネ クリュッグの中で最高峰と謳われるのがこの「クリュッグ クロダンボネ」です。世界のシャンパンの頂点に君臨しているといっても過言ではないでしょう。 アンボネ村の端に位置するわずか0.68ヘクタールの庭とも呼べるほどの小さなブドウ畑。その年にその畑で採れるもののみを使って作られるのがクリュッグ クロダンボネです。そうして造られる本数はわずか2,000本。この希少性の高さから超高額のシャンパンとなっています。クリュッグ クロダンボネは、生産数が少ないだけではなく、クリュッグのヴィンテージシャンパンでもあります。 最高の味わいを実現するためにかけられるその熟成期間はなんと12年。この長い年月を経て、ようやく世に出ていくことも高額である理由になっているのです。年代によって値段は大きく変動しますが銀座の高級クラブでダンボネを飲むと一本200万円以上です。ここまでくると本物のVIPなお客様にしか注文できないお値段ですね・・・。
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