18/07/2025
⚡️ FLASH SÉCURITÉ THEDRA ⚡️
❓ Et si on se parlait sécurité aujourd'hui ?
✅ Pour limiter les risques d'accidents du travail, c'est ensemble qu'on doit agir !
Aujourd'hui, on avait envie de vous parler d'un sujet : Le service en restauration
En restauration et dans les services de traiteur, il est essentiel de respecter des règles de sécurité alimentaire et de sécurité au travail afin de garantir la santé des consommateurs et la sécurité des employés. Voici un résumé des principales règles de sécurité à respecter:
1-Hygiène du personnel/
-Lavage des mains fréquent et rigoureux.
- Port de vêtements professionnels propres : blouse, charlotte, gants si nécessaire.
-Interdiction de fumer, manger ou mâcher du chewing-gum dans les zones de préparation.
-Ongles courts, propres, sans vernis ni faux ongles.
2-Hygiène du Matériel et des locaux :
-Nettoyage et désinfection réguliers des surfaces de travail.
-Entretien des équipements (réfrigérateurs, fours, mixeurs, etc.).
-Élimination des déchets dans des contenants adaptés, vidés régulièrement.
3-Conservation des aliments
- Respect de la chaîne du froid : température ≤ +3 °C pour les produits frais, ≤-18 °C pour les surgelés.
-Respect des dates limites de consommation (DLC).
-Stockage des aliments crus séparément des aliments cuits pour éviter la contamination croisée.
4. Préparation et manipulation
-Utilisation de planches à découper codées par couleur (ex : rouge pour la viande, verte pour les légumes…).
