Wie sind die Öffnungszeiten?

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Maja Kirsch - Botschafterin für eine Gastronomie mit Zukunft

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Maja Kirsch - Botschafterin für eine Gastronomie mit Zukunft

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Es ist wie es ist! Aber es wird was WIR daraus machen! IHR ERFOLG WIRD FRÜCHTE TRAGEN! Ich liebe Menschen, Neues zu gestalten und beides mit Genuss zu verbinden.

Botschafterin für eine Gastronomie mit Zukunft & Expertin für Genuss und Gastlichkeit

Im Mittelpunkt einer Organisationentwicklung stehen für mich die Menschen im Unternehmen, Schwerpunkte meiner strategische Beratung sind: Gastgeberkultur, Alchimedus Strategiehaus®, Personalentwicklung, Kundenorientierung, Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Prozessoptimierung. Mit über 20 Jahren Berufserfahrung in der Gastronomie und im Handel begleite ich Wachstums – und Veränderungsprozesse aufgabenbezogen, ressourcen- und lösungsorientiert. Auf Kundenseite machen mich meine Erfahrungen zu einer geschätzten Zuhörerin, Anpackerin und fundierten Beraterin. Beruf und Berufung, so könnte man meinen Werdegang kurz und knapp in Worte fassen. GENUSS und GASTGEBERKULTUR sind meine LEIDENSCHAFT. Mein Motto! Aber es wird, was WIR daraus machen!

21/09/2026

Zwei Bühnen, vier Köche, die Europa-Miniköche, ein Food Camp mit Azubis im zweiten Lehrjahr und zum Abschluss ein halbes Strohschwein. Zwei Tage Faszination Food in Dresden.

Was mich an diesen zwei Tagen am meisten beeindruckt hat, ist auf keiner Bühne passiert.

Folge 25 von Kirsch Royal, ab heute überall, wo es Podcasts gibt.

FASZINATION FOOD OMEGA SORG GmbH Ludwig Maurer Ralf Jakumeit Rocking Chefs Philipp Zitterbart Philipp Seefried | Rezepte & Foodstyling Andreas Schweiger Thomas Klein Offizielle Seite der Europa Miniköche gGmbH Sebastian Zange Maxi Baumann Lucas Baumann lv_koeche_mitteldeutschland
Europa Miniköche Sachsen Offizielle Seite der Europa Miniköche gGmbH
Nationalmannschaft Fleischer

20/09/2026

Eine Woche ist es her. Meine kleine Schwester hat geheiratet. Ihren Basti. ❣️

Selten habe ich sie so glücklich erlebt. So wunderschön. So angekommen. Mitten unter ihren Freunden und all den Menschen, die zu ihr gehören.

Ich habe viel geweint an dem Tag. Vor Glück, aber auch vor Erleichterung, denn unser Weg war nicht immer leicht. Ich begleite sie schon ihr ganzes Leben. Deshalb war es für mich auch ein kleiner Abschied. Jetzt hat sie offiziell ihre eigene Familie und ist doch weiter Teil von unserer. Als große Schwester heißt das, ein Stück loszulassen.

Lieber Basti, willkommen in unserer Familie. Du gibst ihr Sicherheit und Halt. Danke dafür.

Und ihr beide sollt wissen: Ich bin immer für euch da.

Mit deinem Ja-Wort bin ich jetzt die letzte Kirsche unserer Familie. 🍒
Da musste ich kurz schlucken. Ein bisschen stolz, ein bisschen wehmütig.
Aber neuer Name hin oder her: Du bleibst immer meine kleene Kirsche.🍒

Ich wünsche euch ein Zuhause, in dem ihr immer wieder ankommt. Ein Lachen, das auch an grauen Tagen bleibt. Hände, die sich festhalten, wenn der Weg mal steiniger wird. Und noch ganz viele Momente wie diesen Samstag.

Danke, dass ich dabei sein und dich auf diesem Weg begleiten durfte. Ich bin so stolz auf dich.😘🫶

28/08/2026

[g]ladbach [g]niessen ist zurück.
Und gleich mit einem Knaller.

Wir holen die Tafelrunde zum ersten Mal mit ins Programm, mit einem Menü von Sternekoch Alexander Wulf vom Restaurant Troyka. Festivalstimmung und gediegenes Ambiente zugleich, mitten in einem der schönsten Gärten Mönchengladbachs, direkt an der WeinBank Niederrhein.

Ein großes Dankeschön an Bernd Nießen von [g]niessen für das Vertrauen, dass ich das Fest auch dieses Jahr wieder organisieren und begleiten darf.

Apropos begleiten: Als Sommelière führe ich unsere Gäste auch dieses Jahr auf der Sommelière-Tour übers Fest, hin zu ausgesuchten Entdeckungen. Und für die Tafelrunde habe ich die Weine zum Menü von Alexander Wulf ausgesucht.

Ich freu mich auf viele Besucher und auf unsere Winzerinnen und Winzer, die seit Jahren dabei sind. Kleine Randbemerkung: die Fläche ist dieses Jahr etwas kleiner, das Ambiente dafür umso schöner. Wer dabei sein will, sichert sich am besten jetzt ein Ticket im Vorverkauf. 🍒

Link für den Vorverkauf in den Kommentaren.

Alexander Wulf TROYKA Mercedes Herbrand [g]niessen]niessen wineBANK Niederrhein DREISSIGACKER ORGANIC WINERY Weingut Dr. Koehler Markus Schneider SchlumbergerSegnitz Weingut Hammel & Cie Weingut Lergenmüller Weingut Langguth Weingut Heitlinger Weingut Josef Spreitzer WEINGUT WEINREICH JOHANNINGER Macia batle Bodegas Faustino Van Volxem Champagne Louis Roederer Tim Kramer

25/08/2026

Vielen Dank an alle Hörer*innen & Studio Venezia - the podcast company 🎙️

Birgit Eschbach - STUDIO VENEZIA
Ursula Kollritsch maximilian

24/08/2026

Ein Dienstagnachmittag in Hamburg, dann kam der Anruf: dass wir am nächsten Mittag bei Familie Haeberlin in der Auberge De L'ill in Illhäusern einen Tisch haben könnten, und dazu noch eines der wenigen Zimmer im Haus. Ein Sechser im Lotto.

Am Herd standen damals noch Paul und Marc Haeberlin zusammen und Serge Dubs, Gastgeber und Sommelier, wurde für mich an diesem Tag zum Vorbild.

In Erinnerung geblieben ist mir vor allem auch Marie Haeberlin, Marcs Mutter, die jeden Tag für die Crew gekocht hat. Für manche war genau das der Höhepunkt des Tages.

Hype zeigt nicht, was gut ist. Er zeigt nur, wo gerade hingeschaut wird.

Folge 23 von Kirsch Royal ist ab sofort überall, wo es Podcasts gibt.

Weinfachgeschäft
Château Palmer

10/08/2026

Ein Abend in einer Weinbar mit .luca, Johannes und Julia vom Weingut Becker Landgraf . Wir verkosten, vergleichen, reden über ihre Weine und ihre Arbeit.

Am nächsten Morgen beim Frühstück fragt mich Johannes: Was machst du eigentlich genau? Und ich habe keine Antwort.

Diese Folge ist persönlicher als die meisten meiner Solofolgen. Auch dabei: Antje de Vries (antje de vries )und ein Wort aus Folge 10, das negativ klingt und trotzdem das richtige ist. Und Elke Fleing von SoloKEEP, mit der ich am Ende die Antwort gefunden habe.

Neue Folge Kirsch Royal, jetzt überall hören.

09/08/2026

Sag mal, Maja, was machst du eigentlich genau?

Genau die Frage hat mir am Frühstückstisch die Sprache verschlagen.

Neue Folge Kirsch Royal, ab Montag.

13/07/2026

Es braucht keinen Trüffel. Keinen Kaviar. Ein Hering reicht.

Heiko Antoniewicz gehört zu den wichtigsten Köpfen unserer Branche, sechsmal zum Impulsgeber gewählt, den sie den Professor nennen. Und das, was ihn für mich so besonders macht, ist genau das: Er nimmt das Einfachste und macht daraus einen Moment, den man nie vergisst.

Nach jedem Gespräch mit ihm habe ich mehr Fragen als vorher. Und jede Menge Impulse.

Heiko zu Gast bei Kirsch Royal. Aufgenommen im STOI von Ludwig Maurer, zu seinem zehnten Geburtstag.

Happy Birthday liebe Steffi & lieber Ludwig Maurer! Danke, dass wir an diesem wundervollen Ort aufzeichnen durften! 🙏

Folge 20, jetzt überall.

15/06/2026

Partydepression.

Als höchstes Kompliment gemeint, das ich einer Reise machen kann.

Neue Folge Kirsch Royal ist da, Folge 18, Champagne, vier Tage, dreizehn Menschen und ein prickelnder gemeinsamer Nenner.

Ich rede über Winzer die man nicht sucht sondern zu denen man geführt wird. Über Champagner der aus dem Rahmen fällt. Und über einen Abend an dem die Getränkekalkulation bereits zum Aperitif aufgegangen war und wir vor dem Hauptgang schon an die stille Reserve mussten.

Link in den Kommentaren. 🍒

02/06/2026

VDP-Weinbörse in Mainz. Eine weitere Folge meiner kleinen Tankstellen-Serie.

Was hängenbleibt, sind selten die Weine. Es sind die Menschen. Alte Bekannte, neue Entdeckungen, ehrliche Gespräche, eine Geschichte über Solidarität, die genau auf dieser Messe ihren Anfang nahm.

Folge 17 gibt es jetzt überall, wo es Podcasts gibt.
diepraedikatsweingueter

doennhoff beurer
schroeder loosen

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