Thiago Rocha

Como chegar

Thiago Rocha Dono de restaurante como você

04/10/2026

Quando o cliente chega, ele precisa virar prioridade.

Pode existir conversa entre equipe, alinhamento ou qualquer outro assunto acontecendo, mas deixar o cliente esperando enquanto a conversa continua passa uma mensagem ruim.

No atendimento, uma regra simples ajuda muito: percebeu o cliente, reconheça, atenda ou pelo menos sinalize que já vai falar com ele.

Às vezes, poucos segundos de espera parecem muito mais quando o cliente sente que está sendo ignorado.

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04/10/2026

Um hambúrguer a R$ 9,99 pode parecer loucura quando a gente olha só para aquele produto.

Mas talvez a estratégia não seja ganhar dinheiro nele.

Ele pode servir para trazer o cliente pela primeira vez, aumentar o fluxo e depois monetizar com bebida, batata, adicionais, outros produtos do cardápio e, principalmente, com a recorrência.

O ponto é: promoção boa não é só preço baixo. Precisa ter uma lógica por trás.

Senão, em vez de atrair cliente, você só compra faturamento e perde margem.

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04/10/2026

Tem restaurante que leva a embalagem para o próprio cliente montar na mesa. Outros embalam na cozinha. E tem quem faça isso ali mesmo, na frente dele.

Mas a discussão que mais divide opinião é outra:

essa embalagem deve ser cobrada ou não?

Na minha visão, esse tipo de custo precisa entrar na conta da experiência. Às vezes, ganhar R$ 2 ou R$ 3 numa embalagem pode sair caro na percepção que f**a para o cliente.

E aí: no seu restaurante, quem paga essa conta?

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03/10/2026

A gente usa essa fita para medir a saturação e acompanhar a qualidade do óleo.

Cada pote custa R$ 185 e vem com 20 fitas. Só que percebemos que dava para cortar cada uma em 3 partes e continuar usando normalmente.

Na prática, 20 viram 60.

Considerando o consumo das nossas 8 unidades, essa pequena mudança representa uma economia de aproximadamente R$ 23.680 por ano.

É o tipo de detalhe que parece pequeno olhando uma vez, mas quando se repete todos os dias e em várias unidades, vira muito dinheiro no final do ano.

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03/10/2026

Nesse equipamento, a fumaça não depende de subir até uma coifa no teto.

A exaustão acontece ali mesmo, atrás da chapa, puxando a fumaça para a parede e depois conduzindo para o sistema.

Achei interessante porque muda completamente a lógica que a gente está acostumado a ver em cozinha de restaurante.

Quando conheço equipamentos diferentes assim, sempre penso: isso poderia melhorar layout, fluxo ou estrutura da minha operação?

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02/10/2026

No restaurante, muito tempo se perde em pequenos deslocamentos que se repetem dezenas de vezes ao longo do dia.

Quando copos, talheres, pratos, descarte e outros insumos f**am próximos de onde a operação acontece, a equipe anda menos e trabalha de forma mais organizada.

Às vezes, melhorar a produtividade não é cobrar mais velocidade.

É redesenhar o posto de trabalho para evitar movimento desnecessário.

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02/10/2026

Era a primeira vez desse cliente no Lifebox e, quando o garçom percebeu isso, decidiu valorizar a escolha que ele tinha feito.

Ele ganhou um copo e um boné da marca, mas o mais importante não era o presente.

Era fazer aquela primeira visita virar uma lembrança.

Porque quando a equipe aprende a identif**ar esses momentos e tem autonomia para agir, a gente deixa de entregar só comida e começa a construir motivo para o cliente voltar.

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02/10/2026

Na recepção, principalmente quando existe fila de espera, o cliente tem tempo para reparar em tudo.

Se um balcão f**a aberto e deixa à mostra objetos da operação, papéis ou até itens pessoais da equipe, aquilo também passa a fazer parte da experiência.

Eu pensaria em uma porta, painel ou alguma solução simples para esconder o que não precisa estar visível.

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01/10/2026

O Bellagio muda esse jardim ao longo do ano para criar um novo motivo para as pessoas voltarem.

No restaurante, eu penso da mesma forma: o que posso mudar para o cliente ter uma nova razão para visitar de novo?

Algumas coisas que fazemos no Lifebox:

* lançamos produtos por tempo limitado;
* trazemos de volta produtos antigos que os clientes pedem;
* criamos sabores sazonais;
* temos novidades ao longo do ano;
* fazemos decorações temáticas conforme a época;
* criamos copos e bonés colecionáveis da marca;
* e realizamos eventos, como noites com DJ.

Não precisa reinventar o restaurante inteiro.

Às vezes, uma novidade já é suficiente para criar no cliente aquele pensamento: “preciso voltar para ver isso.”

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01/10/2026

Muitos restaurantes dão 20%, 30% de desconto para tentar fazer o cliente voltar.

Aqui eu recebi tudo isso de cortesia.

E a minha percepção foi simples: parecia que eu estava ganhando muito mais.

Nem sempre o caminho para gerar recorrência é baixar preço.

Às vezes, é aumentar a percepção de valor.

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Maringá, PR

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