02/06/2020
КАК ВЫБРАТЬ РАКОВ?
Чтобы полакомиться раками без неприятных последствий, нужно их правильно выбирать. Не знаете как? Рассказываем.
Есть 4 основных фактора:
✔ активность (это самый главный!)
✔ вода в которой они хранятся
✔ размер
✔ плотность панциря
1. Активность.
Самые свежие раки те, что ползают, пытаются ущипнуть и (!) обязательно с подогнутым хвостом.
Если раки вялые, начинают "засыпать" или выпрямили хвосты - вы вряд ли успеете довезти их живыми до кастрюли, а, следовательно, и брать их не стоит.
2. Вода.
Если вода, в которой продают раков, чистая, прозрачная, прохладная и ее часто меняют - с раками все в порядке. Если она мутная или слишком теплая - идите к другому продавцу.
3. Размер.
Можно есть и маленьких, и больших раков. Но! Совсем маленькие (до 7 см) по вкусу сильно проигрывают, а витаминов почти лишены. Большие (от 100гр) - прекрасны, но цена кусается. Золотая середина - средние раки, 65-75гр, 10-13см в длинну. Они и вкусные, и цена приемлема.
4. Плотность панциря.
Раки в определенный период сбрасывают свой панцирь и наращивают новый. Чаще всего происходить это в конце июня или в июле, но точно угадать не возможно. Чтобы не купить раков с большим панцирем, но почти без мяса - проверьте панцирь. Если он прогибается от нажатия, а при стуке звук глухой, значит внутри пустота.
И в довершение:
Лучшие раки - речные.
Лучший период для их покупки - май, начало и середина июня, август, сентябрь и октябрь.
Брать в руки живых раков нужно за спинку, чтобы точно не цапнули.
Так выбираем раков мы. Может и у вас есть пара секретов удочной покупки?
