fuks.tatiana

fuks.tatiana Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from fuks.tatiana, Krasnaya, 204, Krasnodar.

Прошло немного времени с Южного кофейного фестиваля. Если на первом дне я была в роли тренера, то на второй день я еще б...
08/05/2026

Прошло немного времени с Южного кофейного фестиваля.
Если на первом дне я была в роли тренера, то на второй день я еще больше ушла за кулисы, но выполняла не менее важную роль: я была волонтёром! Впервые за 8 лет)) И волонтёрила я в зоне КТБ.

Мы неистово мыли, натирали, переклеивали чашки, разливали всё участникам. Работали очень слаженно, очень грамотно, получили очень много прекрасных отзывов от всех участников, что кофе был отлично заварен, он был супер идентичен по температуре, вообще всё прошло очень чётко. Посмотрите на этих прекрасных цыпляток в желтых футболках - это просто суперкоманда, это настоящая команда мечты!) Потому что мы работали как единый слаженный механизм 🐣💛

А помимо тех людей, которых вы видите на фото, есть ещё невидимый фронт, это особенно команды .ru : Маша, Андрей, Ваня. Они втроем возят с собой огромное количество кофе по всем отборочным чемпионатам и всё проводят для вас, а также огромная команда Субмарины, оставшаяся в Москве, которая организовала сам чемпионат и придумала этот суперформат, который очень зашёл ребятам.

Мне посчастливилось на последнем круге просто по фану принять тоже участие в этом чемпионате, об этом расскажу отдельно))

Но самым крутым, самым мотивирующим оказался именно опыт работы в такой крутой команде: и в команде волонтеров, и в команде Субмарины 🖤 Я безумно рада быть причастной к этому всему. Безумно вдохновлялась от участников и от ребят, которые трудились рядом. Спасибо вам большое! Спасибо бариста маме - Анечке за то, что взяла меня в эту команду. И спасибо большое всем организаторам за то, что есть такой крутой фестиваль, который заставляет даже спустя время и даже в совершенно другой роли снова гореть, снова смотреть на этот удивительный мир кофе и людей в нём с такой радостью и восторгом!) 🧡

Как интересно формируется окружение...Буквально пара дней как страничкой школы .vkusa начала заниматься наша Настя  , ко...
07/05/2026

Как интересно формируется окружение...

Буквально пара дней как страничкой школы .vkusa начала заниматься наша Настя , которая ведёт страницу Тепла)

Помню, как познакомилась с ней во время подготовки к RCC с командой . Такого энерджайзера еще поискать надо 😅 Уже тогда очень зацепил и Настин подход, и чувство юмора, и ощущение, будто ты с человеком на одной волне.
Спустя почти 3 года она стала вести страницу и нашей кофейни, а теперь и я сама с ней работаю.

В моменте сомневалась, смогу ли себе позволить работу с таким специалистом, но буквально в момент "переговоров" ко мне записалось несколько человек на обучение, и этот "знак от вселенной" я уже не смогла проигнорировать 😁

Много наметили, уже много отсняли, а какие-то материалы уже ждут своего часа для публикации)

Настя сняла много вопросов, которые доставляли мне головную боль и множили атачные паники, и я смогла переключиться на задачи, в которых могу быть более эффективной.

Подписывайтесь на страницу школы и следите за обновлениями, впереди много интересного 🤗

Масленица. Масленица, как много в этом слове. Несколько лет меня мучила шальная мысль, идея — сделать напиток, сверху ук...
17/02/2026

Масленица. Масленица, как много в этом слове. Несколько лет меня мучила шальная мысль, идея — сделать напиток, сверху украшенный красной икрой. Эту икру сделать с помощью молекулярной кухни.

В прошлом году я пробовала делать, прорабатывать с альгинатом и лактатом. Продолжила проработки и в этом. Вот только альгинат пришёл не тот, который нужен. Уже оставалось мало времени, и реагировать пришлось очень быстро.
Тогда я решила использовать агар. Техника оказалась достаточно простой, но здесь были свои сложности.

В день фото и анонса этого напитка для приготовления икры я использовала маленькую пипетку. Процесс был очень долгий, но получилось приготовить всё для пробной порции и для фотоматериалов.
И помнила, что у меня же есть волшебная мультипипетка. Я решила, что с ее помощью получится ускорить процесс изготовления икры.

Казалось бы, вот оно счастье, но когда я начала всё это готовить, выяснилось, что агар всё также очень-очень быстро застывает, а моя прекрасная мультипипетка очень-очень быстро забивается, напиток в ней жилируется.

Первая пришла в неликвид трубка, которая шла от шприца к самой пипетке, и пришлось в пипетку все по отдельности заливать, закрывать, переворачивать аккуратно и уже прокапывать. Но опять же, эта мультипипетка забивалась супер быстро, и каждый раз её приходилось прочищать с помощью зубочистки, проходясь по каждому отверстию. Таким образом, я её промыла не меньше восьми раз. Потому что она забивалась, агар застывал, его приходилось подогревать. Масло регулярно я отправляла вместе со всем контейнером в морозилку, чтобы оно было максимально охлаждённым. В общем, было очень-очень много трудностей.

И точно, если бы был рядом со мной , он бы нашёл более быстрые и эффективные решения. Но так как я решила прорабатывать ночью, чтобы не мешать ребятам во время смены, приходилось справляться самой. Вроде всё получилось, но сколько же это отняло сил...

Что ж, неделя Масленицы наступила, ждём вас в кофейнях 🤗

Сегодня мой любимый день в году 🧡Сколько себя помню, всегда любила День Ангела больше Дня Рождения.Не знаю, почему именн...
25/01/2026

Сегодня мой любимый день в году 🧡

Сколько себя помню, всегда любила День Ангела больше Дня Рождения.
Не знаю, почему именно так, но Татьянин День - всегда для меня очень особенный.
В студенчестве - так вообще двойной праздник был.
А сегодня этот день начался с похода в храм и благодарности за всё, что имею. А благодарить есть за что 🙏
Сразу после - на обучение, уже к своим студентам на свой первый курс SCA в качестве тренера. Уверена, ребята сегодня все сдадут)

Спасибо за людей вокруг, за любимое дело, за свет, который, надеюсь, получается сохранить в себе 🤗
Слава Богу за всё 🙏

Дополнила и поменяла формат Базового курса Бариста (не по SCA, а просто свою прежнюю программу)Думаю, получилось хорошо:...
22/01/2026

Дополнила и поменяла формат Базового курса Бариста (не по SCA, а просто свою прежнюю программу)

Думаю, получилось хорошо: ещё больше информации, которую студенты забирают с собой с курса, больше плотничковой практики, а также экономия главного ресурса - времени. Ведь курс с двух дней оффлайна сократился до одного, но по насыщенность только "вырос": больше работы за оборудованием, ответов на вопросы, а вся теоретическая часть - записана мной в онлайн и продублирована в тетради.

А, и тетради: теперь все собрано в одном месте, последовательно и поэтапно, нет доп вкладышей - единый раздаточный материал, в котором все блоки идут друг за другом, практика заполняется прямо здесь же, а на листах ещё много места для комментариев и своих записей.

В общем, надеюсь, все получилось хорошо.
И очень радует, что удалось по факту сократить целый день оффлайна, при этом не урезать по материалу и (самое важное) не поднимать цену на этот курс.

К тому же, перевод из двух дней поможет оперативно реагировать на запросы на данное обучение: состыковать один день по срочному запросу намного проще, чем два дня (как для преподавателя, так и для студента). А для меня как для тренера рентабельно проводить это обучение даже для одного человека, не надо ждать, чтобы набралась группа.

Вот такие размышления и промежуточные выводы)
Сегодня посмотрю, насколько все удачно получилось 🤞

Вчера сидели на собрании и в очередной раз пришли к тому, что нам надо прописать: кто мы, о чем и про что?Задавая вопрос...
09/01/2026

Вчера сидели на собрании и в очередной раз пришли к тому, что нам надо прописать: кто мы, о чем и про что?
Задавая вопрос гостям, что для них "Тепло", нам говорили, что "Тепло - это место". Думаю, здесь подразумевалось третье место, или особое место, но сложно это прописать как концепцию заведения))
Собственно, а как бы вы описали "Тепло"?)

Продолжаю свою просветительскую деятельность на этих праздниках 😉Так на следующей неделе пройдут тренинги по базовым вку...
07/01/2026

Продолжаю свою просветительскую деятельность на этих праздниках 😉
Так на следующей неделе пройдут тренинги по базовым вкусам. А таких вкусов у нас всего 5.

Краткая программа тренинга:

🔸Небольшая теоретическая вводная часть, а дальше - практика.

🔸Работа с растворами базовых вкусов (сладкий, кислый, горький, соленый, умами).

🔸Изучение растворов различной концентрации (от ярких и читаемых до слабых и еле уловимых)

🔸Знакомство со смесями вкусов: несколько подходов и разная степень сложности (два и три вкуса в чашке)

🔸Проявление добавленного вкуса в чашке с кофе

Где? - в "Маяке Вкуса" на Гоголя 74
Когда? - 14 января (среда) в 12.00
Сколько стоит? - 1500руб.
Сколько длится? - 3 часа

А ещё где? - в "Тепле в Одном Театре"
И когда? - 18 января (воскресенье) в 12.00
Стоимость и продолжительность - аналогичные 👌

Для записи и по вопросам - пишите мне в директ сюда или в ТГ -

Курсы SCA в Краснодаре 🔥В январе в Тренинг Центре "Маяк Вкуса" будет проходить несколько курсов по программе SCA. Провож...
03/01/2026

Курсы SCA в Краснодаре 🔥

В январе в Тренинг Центре "Маяк Вкуса" будет проходить несколько курсов по программе SCA.
Провожу я - Татьяна Фукс - Q грейдер и авторизированный тренер SCA

Я преподаю курсы по модулям Barista, Brewing и Sensory skills.
Также будет курс "Введение в кофе", который отлично подойдёт для кофейных энтузиастов и любителей.

КУРСЫ:

💚11 января - Введение в кофе (Introduction to Coffee)

💛16 января - Навыки бариста — Базовый уровень (Barista Skills-Foundation)

💛17 января - Приготовление кофе — Базовый уровень (Brewing-Foundation)

💛18 января - Сенсорные навыки — Базовый уровень (Sensory Skills-Foundation)

🧡21-22 января - Навыки бариста — Средний уровень (Barista Skills-Intermediate)

🧡24-25 января - Приготовление кофе — Средний уровень (Brewing-Intermediate)

🧡 27-28 января - Сенсорные навыки — Средний уровень (Sensory Skills-Intermediate)

Важно ‼️‼️‼️
В связи с изменениями от международного руководства SCA и ужесточением контроля с 1 января , абсолютно все курсы теперь проводятся с сертификацией, стоимость которой уже включена в курс, равно как и налог за курс. Поэтому стоимость сейчас будет значительно выше, чем была ранее.

Чтобы узнать подробности программы, стоимость или записаться, пишите мне в Телеграмм в директ:

Address

Krasnaya, 204
Krasnodar
350020

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when fuks.tatiana posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share