24/09/2026
Quesería La Paulina. Situada en Colonia General Güemes.
Fue una empresa láctea establecida el 17 de mayo de 1970 y hasta el 28 de febrero de 2001 en que cerró sus puertas definitivamente.
Propiedad de una firma cordobesa encabezada por Abolio y Rubio. Esta firma tenía una central en Córdoba y unas trece sucursales, entre las cuales se encontraba esta.
Producía gran variedad de quesos.
Quiénes trabajaron? Son unos 14 empleos y 2 jerarquicos y en total generaba empleos a 70 familias de la Región , su vida estaba ligada al tambo.
Había, en un principio, tractores para la recolección y posteriormente hasta cuatro camiones cisternas para el acarreo de la leche, eran empleos de cuentapropistas, entre ellos el Sr Ruben Andrian, los Checher, Pocho Andrian, Pelusa Mendoza más alejado en el tiempo.
Había maestros queseros o jefes de planta: Mainero, Picotti, Fontanini y Testa entre 1990 y el cierre. Entre los trabajadores se pueden citar: al Sr Demetrio Godoy, Héctor Céspedes, Ariel Martinez, Juan Ruiz, Hugo Martinez, José Puerto, Juan Herlein, Ricardo Herlein , Juan Martinez, Caito Godoy, Juan Carlos Godoy, Omar Godoy, Omar Minchiotti, entre otros.
Las familias que entregan leche a esta empresa son: Varisco, Minchiotti, Martinez, Anibal Tortul ( que también trabajó en la empresa), Elena Tortul, De la Gelfa, Mistrorigo, Acosta, Schneider, son algunos de los productores.
Llegó a acopiar más o menos en 1995 unos 50.000 litros de leche diarios, en etapa de esplendor.
En un principio entregan tachos lecheros hasta 1978, con estos charre.
Tenía caldera a leña y luego a fuel oíl.
El trabajo con el tambo es muy sacrificado y requiere inversión permanente, por eso las familias que le vendían la leche viajaron a Córdoba para conocer aspectos de productividad y traer plantel vacuno de allí. Allí había productores que entregaban su produccion: Pueblo Brugo, Antonio Tomas, Ruta 8 , General Paz, etc.
En estos tiempos no había caminos afirmados cuando empezó la Quesería, luego cuando está por cerrar se hace el embrosado por gestión de los vecinos y donación de la familia Minchiotti, es decir que la familia Minchiotti tenía canteras de brosa y la donó para dar salida a Ruta Nacional 12 , vale aclarar unos 10 km, esta situación se da , aproximadamente 1996 en la Gestión del Gobernador Dr Jorge Busti y Vice de Héctor Tito Alanis.
Fuentes: Maria Otilia Unrein (83), Edgardo Minchiotti (48) y Omar Minchiotti (51).
Es una primera aproximación del trabajo en elaboración que con diferentes aportes de los Seguidores se va a ir mejorando.
Ud nos puede ayudar a reconstruir situando persona y tiempo de trabajo
